Ofentopf nach Winzer Art

Ofentopf nach Winzer Art

Ein deftiges Pfannen- und Ofenglück: Herzhaftes Schweinegulasch, aromatische Champignons und kleine Drillinge schmoren hier gemeinsam mit feinen Prinzessbohnen in einer cremigen Sahnesauce. Abgerundet mit einem guten Schuss Weißwein, Knoblauch, Zwiebeln und mediterranen Kräutern verbindet sich alles im Ofen zu einem herrlich würzigen Wohlfühlgericht. Einfach vorbereitet – den Rest erledigt der Ofen, während sich der herrliche Duft in der Küche verbreitet!

Ingredients Needed

4 Servings

Fleisch & Fisch

  • 500 g Schweinefleisch

Gemüse

  • 500 g Drillinge
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 200 g Champignons
  • 2 Zehe Knoblauchzehe
  • 100 g Prinzessbohnen

Soße

  • 1 EL Tomatenmark

Getränke

  • 100 ml Weißwein

Milchprodukte & Eier

  • 250 ml Sahne / Rahm

Trockene Zutaten

  • 1 1/2 TL Pizzakräuter

Gewürze

  • 2 Pr. Pfeffer
  • 2 Pr. Salz

Flüssigkeiten

  • 4 EL Olivenöl

Key Data

Difficulty
Simple

Work Steps

  1. Das Gulaschfleisch in kleine Häppchen schneiden.
  2. Die Zwiebel auch klein hacken genauso wie die Knoblauchzehen.
  3. Das Öl mit dem Fleisch in die Pfanne geben und anbraten.
  4. Die Champignons viertelt man jetzt und die Bohnen kann man halbieren.
  5. Genauso halbiert man die Drillinge (Grenailles)
  6. Fleisch salzen und pfeffern und wenn beidseitig angebraten aus dem Topf nehmen und auf die Seite stellen.
    Jetzt kann man die Drillinge in die Pfanne legen (mit dem Schnitt nach unten) und auch anbraten. Natürlich auch wenden.
  7. Sobald die Kartoffeln Farbe haben kann man die Champignons hinzugeben und auch die Zwiebeln.
  8. Optional
    Optional kann man jetzt noch Speckwürfel dazu geben - das gibt dem ganzen noch etwas mehr Pepp.
    Salzen und Pfeffern nicht vergessen - falls Ihr Speckwürfel hin zu fügt bedenkt dass der schon auch etwas Salz mit sich bringt.
  9. Jetzt fügt man den Knoblauch mit den Bohnen hinzu und vermischt alles. Auch ist es jetzt an der Zeit für den Tomatenmark (schön einrühren).
  10. Dann legt man das Fleisch wieder dazu.
  11. Und Wein mit Sahne kommt jetzt auch rein - es sollte alles etwas bedeckt sein.
  12. Den Topf stellt man jetzt bei 180° Umluft in den Offen (200° Ober/Unter Hitze) und das für 40-60 Minuten.
    Es hängt von den Kartoffeln ab und ob sie weich sind und natürlich auch der Dicke des Fleisches.
    Bei ungefähr der Hälfte sollt man die Kräuter dazu geben (Pizzakräuter oder auch Italienische Kräuter kann man nehmen).
    Sollte zu viel Flüssigkeit fehlen muss man mit zB Gemüsefond aufgießen. Es sollte immer alles bedeckt bleiben.